Preserving the Aromatic Profile of Aged Toma Piemontese PDO Cheese with Gaseous Ozone Technology: A Quality Assessment via SPME-GC–MS/E-NosePréservation du profil aromatique de la Tome Piemontese AOP affinée grâce à la technologie de l'ozone gazeux : Évaluation de la qualité par SPME-GC-MS/E-Nose
ERAMO V ; MODESTI M ; RIGGI R ; FORNITI R ; LEMBO M ; VINCIGUERRA V ; BOTONDI R
2024 JOURNAL OF DAIRY SCIENCE (USA)
ARTICLE
57282